Главные акценты темы: Почти 1,5 трлн тенге заработали казахстанские рестораны, кафе и столовые с начала года. Они отмечают, что цены выросли, поэтому выбираются в ресторан реже, в основном по праздникам. Почему увеличение денежных поступлений не означает такого же роста бизнеса, выяснял корреспондент «31 канала».Кофе на вынос, обед в кафе или семейный ужин в ресторане давно стали привычным делом. Реальные темпы роста выручки общепита упали до шестилетнего минимума. Казалось бы, цифра внушительная, однако поводов для оптимизма у представителей отрасли не так много. Но на фоне роста цен предпочтения посетителей меняются.
Как стало известно нашей редакции, по данным Нацстата, ресторанная отрасль Казахстана столкнулась с резким замедлением реальных темпов роста. Казахстанцы стали реже ходить в заведения, внимательнее изучать меню и скромнее делать заказы. По словам рестораторов, посетители все чаще предпочитают экономить. Если раньше это были двузначные показатели, то теперь прибавка едва превышает 3%.
Контекст ситуации и экспертные оценки
Эксперты профильных ведомств обращают внимание на то, что «Раньше, к примеру, наш потребитель мог сначала прийти в один ресторан, потом поменять концепцию, перейти в обычный бар и закончить свой уикенд в ночном клубе, посетить сразу три заведения и оставить везде деньги. Сейчас люди стараются за одни и те же деньги получить и хлеба, и зрелищ», – отметила ресторатор, вице-президент Ассоциации предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса HORECA Казахстана Айгуль Телеубаева.
Ключевые детали происходящего:
- Все профильные службы переведены в усиленный режим координации.
- Ситуация находится под личным контролем уполномоченных лиц.
Эксперты профильных ведомств обращают внимание на то, что содержать ресторан становится все дороже. Заведениям приходится искать баланс между доступными ценами и собственной рентабельностью. При этом экономисты отметили, что покупательная способность населения резко упала. За последние годы заметно выросли цены на продукты, аренду помещений, логистику и оплату труда сотрудников. Все эти расходы закладываются в стоимость блюд, но бесконечно повышать цены рестораторы не могут.
Эксперты профильных ведомств обращают внимание на то, что «Даже по себе знаю, что каждый год с октября, сентября начинались свадьбы, тои, какие-то мероприятия. Сейчас люди начали меньше проводить мероприятий, да и в целом уже поход в кафе – как какое-то дорогое удовольствие», – сказал экономист Бекнур Кисиков.
В рамках текущего мониторинга событий сообщается, что но рестораторы бить тревогу не спешат, поскольку складывающаяся обстановка в каждом заведении складывается по-разному. Пока одни сталкиваются со снижением прибыли, другие продолжают успешно развиваться. Многое зависит от грамотного управления, контроля расходов и умения подстраиваться под меняющиеся запросы посетителей.
Источник: informburo.kz
