Главные акценты темы: Почти 1,5 трлн тенге заработали казахстанские рестораны, кафе и столовые с начала года. Казалось бы, цифра внушительная, однако поводов для оптимизма у представителей отрасли не так много. Реальные темпы роста выручки общепита упали до шестилетнего минимума. Почему увеличение денежных поступлений не означает такого же роста бизнеса, выяснял корреспондент «31 канала».Кофе на вынос, обед в кафе или семейный ужин в ресторане давно стали привычным делом. Но на фоне роста цен предпочтения посетителей меняются. Они отмечают, что цены выросли, поэтому выбираются в ресторан реже, в основном по праздникам.
По данным Нацстата, ресторанная отрасль Казахстана столкнулась с резким замедлением реальных темпов роста. По словам рестораторов, посетители все чаще предпочитают экономить. Если раньше это были двузначные показатели, то теперь прибавка едва превышает 3%. Казахстанцы стали реже ходить в заведения, внимательнее изучать меню и скромнее делать заказы.
Контекст ситуации и экспертные оценки
«Раньше, к примеру, наш потребитель мог сначала прийти в один ресторан, потом поменять концепцию, перейти в обычный бар и закончить свой уикенд в ночном клубе, посетить сразу три заведения и оставить везде деньги. Сейчас люди стараются за одни и те же деньги получить и хлеба, и зрелищ», – отметила ресторатор, вице-президент Ассоциации предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса HORECA Казахстана Айгуль Телеубаева.
Ключевые детали происходящего:
- Все профильные службы переведены в усиленный режим координации.
- Ситуация находится под личным контролем уполномоченных лиц.
Согласно актуальной информации с мест событий, содержать ресторан становится все дороже. Заведениям приходится искать баланс между доступными ценами и собственной рентабельностью. За последние годы заметно выросли цены на продукты, аренду помещений, логистику и оплату труда сотрудников. При этом экономисты отметили, что покупательная способность населения резко упала. Все эти расходы закладываются в стоимость блюд, но бесконечно повышать цены рестораторы не могут.
«Даже по себе знаю, что каждый год с октября, сентября начинались свадьбы, тои, какие-то мероприятия. Сейчас люди начали меньше проводить мероприятий, да и в целом уже поход в кафе – как какое-то дорогое удовольствие», – сказал экономист Бекнур Кисиков.
По последним поступающим данным, но рестораторы бить тревогу не спешат, поскольку складывающаяся обстановка в каждом заведении складывается по-разному. Многое зависит от грамотного управления, контроля расходов и умения подстраиваться под меняющиеся запросы посетителей. Пока одни сталкиваются со снижением прибыли, другие продолжают успешно развиваться.
Источник: informburo.kz
