Фото: Pixabay
Они помогают бороться с окислительным стрессом, улучшают состояние сердца и сосудов.
Употребление даже небольших количеств черного перца, корицы и гвоздики способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и защите клеток от повреждений, говорится в новом исследовании, сообщает Total.kz со ссылкой на Nutrients.
Полифенолы, представляющие собой группу соединений с мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, играют ключевую роль в этих положительных эффектах. Они помогают бороться с окислительным стрессом, улучшают состояние сердца и сосудов, а также влияют на метаболизм и старение.
В эксперименте приняли участие 212 взрослых человек, которые заполнили анкету о частоте использования 27 различных специй и трав. Эти сведения затем сопоставили с данными о концентрации полифенолов из авторитетной базы Phenol-Explorer.
«Анализ продемонстрировал, что в среднем участники получали около 680 мг полифенолов ежемесячно только из приправ, что может достигать 12% от общего объема потребления этих веществ. Наибольшую долю в поступлении биоактивных соединений обеспечили именно черный перец, корица и гвоздика, отличающиеся исключительно высоким содержанием полифенолов», — говорится в отчете.
Ученые обратили внимание на то, что при оценке питания в научных работах специи часто игнорируются, что приводит к занижению расчетного уровня потребления антиоксидантов. В то же время, по их словам, добавление приправ в блюда является легким способом повысить питательную ценность рациона, не увеличивая его калорийность.
Источник: total.kz
