Почему свежие овощи без серьёзных затрат на хранение стоят дороже, чем зимой?

1463

Фото: freepik.com

С началом сезона сбора урожая новостные ленты пестрят сообщениями о том, что в казахстанских городах начали снижаться цены на овощи и картофель. В этом материале мы проверим информацию о резком удешевлении некоторых овощей и разберёмся, от чего зависит ценообразование в овощеводстве.

В таблице приведены индексы потребительских цен в трёх временных промежутках: за прошедший месяц, за период в сравнении с концом 2024-го и за год. Если рассмотреть данные в коротком временном интервале, в конце лета действительно можно заметить снижение цен. Например, в августе текущего года индекс потребительских цен на картофель в сравнении с июлем составил 78,1%, то есть было зафиксировано удешевление на 21,9% за месяц. Однако если сопоставить цены на этот популярный продукт нового урожая с зимними ценами, когда поставщики платили не только за доставку товара с поля до рынка, но и за его хранение на складах, разница будет уже не в пользу свежесобранного. В августе в сравнении с декабрём стоимость картофеля увеличилась на 9,1%. Рост за год в целом составил 4,6%. И это с учётом мер по запрету экспорта картофеля, принятых ещё в начале года. Но об этом чуть позже. Все приведённые данные взяты из отчётов Бюро национальной статистики (БНС) АСПиР РК.

Другие овощи в годовом выражении выросли в цене на 17,3%. Рассмотрим ситуацию с конкретными овощами. Так, репчатый лук, который в сравнении с серединой лета подешевел на четверть, в то же время вырос в цене на 25,3% относительно начала года. Но в январе его надо было держать в сухом и тёплом хранилище, а лук нового урожая в своей цене ещё не имеет таких издержек. Так действительно ли лук подешевел?

Иначе выглядит ценообразование в случае с «салатными» овощами, которые дороже всего бывают как раз зимой, когда их выращивают в теплицах. Именно поэтому огурцы в июле текущего года стоили на 51,6% дешевле, чем в декабре 2024-го (индекс — 48,4%).

Разницу между ценовыми колебаниями в сезон и годовым ростом стоимости можно увидеть в инфографике ниже. Большой разрыв между кривыми показывает, что ни о каком системном удешевлении овощей в целом речи не идёт.

Все вышеуказанные данные относятся исключительно к потребительским ценам. Если же посмотреть, как в последнее время менялась отпускная стоимость плодоовощной продукции, окажется, что далеко не все овощеводы выиграли от этих ценовых качелей. Как сообщает БНС, в прошлом году рост цен от производителей на картофель составил всего 0,2%, на овощи — 0,8%. То есть фермеры практически продолжали продавать свой товар по ценам 2023-го.

В этом году ситуация изменилась только у выращивающих картофель — они увеличили отпускные цены сразу на 25,9%. Овощеводы прибавили совсем немного, всего 1,2%. Такую статистику приводит Статкомитет СНГ. Мы не случайно взяли данные международного источника, чтобы свериться с ситуацией у ближайших соседей, с которыми Казахстан связан различными межрегиональными договорами о взаимной торговле. Ведь ситуация на едином рынке также повлияла на высокую стоимость картофеля этой зимой. Ранее мы писали о том, что казахстанские фермеры осенью экспортировали слишком большой объём картофеля в другие страны, и весной стране просто не хватило собственной продукции. Именно поэтому с конца зимы и начала весны цены на картофель диктовали уже импортёры.

Так вот, цены на картофель в январе–июне текущего года подняли и фермеры других стран СНГ. В частности, российские производители увеличили ценник на 69%, узбекистанские — на 36,7%, армянские — на 53,9%. В Беларуси стоимость картофеля у сельхозтоваропроизводителей выросла более чем вдвое. Единственным государством СНГ, где фермеры продавали картофель дешевле, оказался Таджикистан.

С овощами ситуация иная. В этом секторе растениеводства Казахстан стал страной, в которой овощеводы почти не поменяли свою ценовую позицию: всего плюс 1,2%. В остальных государствах СНГ фермеры подняли ценники более заметно: в Узбекистане — на 14,2%, в Молдове — на 14,6%. В России рост цен на овощи от производителей был в пределах 10%, в Таджикистане удорожание составило чуть более 6%.

Почему овощи нового урожая оказываются дороже, чем зимой? Если говорить только о производственной части процесса, фактически новая цена включает в себя удорожание всех материалов и услуг, расходы на которые фермеры несут после окончания предыдущего сезона. Это автотопливо и семена, поливная вода и агроуслуги, тепловая энергия и услуги по обслуживанию сельхозтехники.

В таблице мы представили индексы цен на отдельные виды продукции и услуг, которые фермеры приобретали в прошлом году. Один из ключевых факторов ценообразования на овощи — дизельное топливо. В первом квартале 2024-го оно подорожало на 17,4% в годовом выражении, во втором — на 4,9%, в третьем — на 9,7%. Существенно выросла за прошлый год и стоимость природной воды: на 11%–22%. Владельцы теплиц также почувствовали удорожание тепловой энергии на 18%–29%. В меньшей степени на себестоимость урожая оказали влияние цены на пестициды, посадочный материал, агромелиоративные услуги.

Помимо роста расходов непосредственно у фермеров, нужно рассматривать и экономическую составляющую других звеньев торговли — овощехранилищ, поставщиков, торговых предприятий, магазинов «у дома». Они также испытывают инфляционное давление. Но это уже история для следующего материала.