Департаментом санитарно-эпидемиологического контроля Акмолинской области 8 декабря 2022 года проведен обучающий семинар тему: «Об актуальных вопросах разработки и внедрения принципов ХАССП на птицеперерабатывающих предприятиях»» с участием представителей региональной палаты предпринимателей «Атамекен», представителями субъектов предпринимательства птицеперерабатывающих предприятий области, а также специалистов территориальных управлений.
В семинаре приняли участие более 30 представителей субъектов предпринимательства.
Открыла семинар заместитель руководителя департамента с информацией о целях и принципах системы ХАССП. Система ХАССП — это анализ рисков и контроль качества при работе с пищевыми продуктами, предназначенными для потребления. Сертификация ХАССП обязательна с 15 февраля 2015. Это система, которая по результатам анализа рисков позволяет предприятию сосредоточить контроль на критических контрольных точках, данная система не является системой нулевых рисков, но помогает снизить риски.
С более подробной информацией по внедрению и требованиям системы ХАССП на птицеперерабатывающих предприятиях выступила руководитель отдела Департамента. Ознакомила с законодательными документами в области обеспечения безопасности пищевых продуктов, как должна разрабатываться система ХАССП, как создается рабочая группа, кто входит в состав группы. Система ХАССП позволяет пищевым предприятиям иметь малый процент брака, поставлять продукцию в крупнейшие торговые сети страны и на экспорт, участвовать в тендерах и государственных закупках.
Специалист лабораторной службу ознакомила с рекомендуемыми объемами, критериями и периодичностью лабораторно — инструментальных исследований и замеров к осуществлению производственного контроля.
Предприниматели приняли активное участие в обсуждении вопросов, поднятых на семинаре.
Специалистами даны исчерпывающие ответы на заданные вопросы по организации, разработке программы производственного контроля и о системе безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП и ряда других вопросов.
